10 Ideias Para Parede

Introdução aos ensaios de copy para instagram

Comerciar de estudos de gêneros alimentícios as propriedades físicas, químicas e bioquímicas dos produtos, a sua qualidade, e também influi nestes indicadores de vários fatores unidos com a tecnologia de produção e o armazenamento da comida.

Em gorduras vegetais que não-limitam ácidos graxos prevalecem, a maioria de gorduras têm uma coerência líquida. Adquirem-se bem por um organismo em um estado frio e por isso se usam largamente na arte culinária para o tempero de aperitivos frios.

Todos os nutrimentos orgânicos consequentemente resultam dos carboidratos formados por fábricas no decorrer da fotossíntese que acontece em partes verdes de fábricas com a participação de uma clorofila devido ao uso de ácido carbônico, energia de água e leve. O cálculo aproximado mostra que anualmente no decorrer da fotossíntese na Terra se forma por volta das 4h10 11 toneladas de carboidratos.

O amido contém em produtos phytogenesis: farinha, grão, massa (70 — 80%), batatas (12 — 24%), etc. Os grãos do amido de várias fábricas em uma estrutura e o tamanho não são idênticos: os maiores grãos de uma forma oval em amido de batatas, a mais pequena de uma forma angular — em arroz. A parte externa do grão do amido compõe-se de amylopectin, interno — de amylase. Amylopectin aquecendo-se com volumes de água e kleysterizutsya, o aumento em volume cozinhando grão e resultados de massa. No momento de armazenamento de produtos (pão, batatas fervidas, etc.) o retrogradation (o envelhecimento do amido de kleysterizovanny com a alocação de gotinhas de água se observa. Na água fria o amido é insolúvel. Abaixo da influência de  amylase amido de enzima parte-se a dextrinas, abaixo da influência de  amylase – a um maltose que à sua vez abaixo da influência da enzima de um maltose se transforma na glicose. A conversão recebe o melaço. No momento do consumo do amido de produtos com amido abaixo da influência de enzimas osakharivayushchy de uma saliva e suco digestivo osakharivatsya e adquire-se bem. Digestão do amido acontece gradualmente, no processo da sua divisão. A reação característica da definição do amido em gêneros alimentícios é o efeito do iodo que pinta o amido na cor azul.

O papel da proteína em um corpo humano e animais é vário. As suas moléculas de um vysokospetsializirovana em vista do fato que para cada proteína são características certa sequência de ácidos amino e o seu número. Só desloque de um resto de ácido amino em outro lugar em uma cadeia amino-ácida de umas condutas de molécula protéicas à modificação muito considerável de propriedades da proteína e por isso cada proteína tem as funções fisiológicas especiais. Divida-se:

O processo de rancidification de gordura segue-se de modificações profundas e produto abaixo da influência de vários fatores: oxigênio, luz, água, enzimas. Em consequência de rancidification de gordura os aldehydes, ketones e outras substâncias, perigosas para um organismo, formam-se.

A proteína que contém tudo ácidos amino insubstituíveis se chama cheia. Contêm em carne, peixe, leite, ovos. A proteína que não incorpora pelo menos um ácido amino insubstituível trata o incorreto.

Os ácidos graxos livres formados dão ao caldo uma turvação, gosto desagradável e um cheiro. A hidrólise de gordura dá com uma superfície do contato de gordura e água. As bolas menos gordas que formam uma emulsão que a superfície do contato de gordura e água é mais e a velocidade de hidrólise são mais altas. Por isso, os caldos têm de cozinhar-se no momento do aquecimento moderado, retirando a gordura de uma superfície.